第243章 父子对话
文刀流提示您:看后求收藏(第243章 父子对话,老师休产假需要向学校准备什么材料,文刀流,嘀嗒小说网),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“对,不要太单一,有些人吃不惯凌波鱼,有些人吃不惯清江鱼,每个人的喜好有差异,你提供的食材也应该让顾客有选择性。”李先进点点头说道。
“口味呢?”李先进又问道。
“以青花椒烤鱼为主,再加上酱香味,蒜香味,剁椒,黑胡椒,酸菜,合计六种口味。”李东手上动作不停。
“六种口味不少了,既考虑了喜欢吃辣的客户,也考虑到了不能吃辣的客户。做烤鱼,食材的好赖决定了你能不能做成功的关键。你打算用冷冻鱼还是鲜活鱼?”李先进问道。
冷冻鱼成本低,保存时间长,运输也容易,但是口感肯定差。
鲜活鱼成本高,保存时间短,运输相对难,但是口感肯定好。
二者皆有利弊,就看经营者怎么取舍了。
只不过大多数人吃不出来这二者之间的区别,特别是在重油重盐的烹饪后,顾客就更吃不出来这里面的区别了。
“我打算用活鱼,哪怕就是少赚点呢,我不想把东琪这个招牌砸了。”李东思考之后郑重的说道。
“嗯,各有利弊,你自己权衡吧。”李先进点点头没有多说什么。
他干了一辈子厨师了,食材的新鲜与否很大程度上决定了一个餐馆的生死存亡。
食材新鲜,做出来的饭菜味道肯定要好一些,但是相应的成本就会提高,如果客流量较多的情况下还好,饭店说不定能以此为噱头,大赚一笔。
但是也有极大可能收不回本钱,经营一段时间后就关门了。
东西好未必就有人买账,因为售价很有可能超出大多数顾客的消费水平。
比如某明星开的面馆,一碗牛肉面八十八,不管是在哪个城市,这个价位都已经超出大多数顾客的消费水平了,面临关门是早晚的事儿。
李东把腌制好的鱼放在烤箱里开始烤制。
“你们那里吃一顿烤鱼多少钱?”李先进问道。
“一般都是几十块钱,一百多块钱,两百多块钱。”李东说道。
饭店的档次不一样,价格自然不一样。烧烤摊上的最便宜,三四十就能吃一条烤鱼。
大饭店的烤鱼价格最贵,有些是名厨做出来的,一条烤鱼几百块也很正常。
“那你只卖烤鱼吗?有没有其他的小菜、点心之类的。”李先进问道。
李东的米线套餐让他很受启发,他就没想到卖米线还能整套
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。